Restaurant étoilé à Hagondange
L’univers du chef Frédéric Sandrini
Parcours de Chef
Face à la gare d’Hagondange, le Quai des saveurs invite à un voyage culinaire gourmand, dans un écrin chaleureux et feutré. Niché dans un bâtiment en jolies pierres blanches, on se laisse surprendre et emporter par une cuisine d’instinct et d’humeurs, faite de bonheurs simples et de plaisirs sincères, signée Frédéric Sandrini, Chef étoilé, « Maitre Cuisinier de France » depuis 2011.
La cuisine du Chef
Sincérité, sensibilité, partage
Pour Frédéric Sandrini, la cuisine est synonyme de plaisirs, de partage et d’échange.
Au sein de son restaurant étoilé en Moselle, il met en avant la recherche du bonheur simple et de l’émotion sincère, à travers des créations très personnelles, guidé par sa sensibilité.
Il livre ainsi une cuisine du cœur, instinctive et touchante, pour des instants gourmands hors du temps.
Une cuisine en mouvement
Guidé par son instinct, ce Chef curieux et passionné de cuisine, aime apprendre de nouvelles techniques et oser de nouvelles associations de saveurs.
Une créativité et une curiosité qui lui permettent de proposer des assiettes sans cesse renouvelées, entre étonnement, audace et plaisir.
La recherche des bons produits
Lorrain d’origine, agréé « Qualité Mosl », Frédéric Sandrini a fait des produits sa source d’inspiration
Au Quai des saveurs, les plats changent selon les arrivages et les saisons, et sont à la base de son travail de création, que l’on retrouve à travers les menus surprises, pour étonner, régaler et faire découvrir – ou redécouvrir – des produits, des gouts et des saveurs, le temps d’un repas chaleureux et gourmand.
Alexandra Sandrini
Accueil et transmission
En salle, dans ce restaurant étoilé en Moselle, Alexandra Sandrini accueille les clients comme si elle recevait dans son foyer et s’assure d’un service bienveillant, en veillant à transmettre aux jeunes à ses côtés, son amour du métier et son savoir.
Passionnée de vins, elle élabore la carte, avec Thomas, sommelier, et le Chef, ainsi que le plateau de fromages et cultive le potager du Quai des saveurs, composé d’herbes aromatiques et fleurs cosmétiques, ainsi que d’autres produits, qui inspirent le Chef.
Les équipes du Quai des saveurs
Au cœur de leur restaurant étoilé en Moselle, Alexandra et Frédéric Sandrini s’attachent à faire vivre un esprit de famille bienveillant et sincère, s’appuyant sur des collaborateurs fidèles, conscients que la réussite de leur Maison tient à ce travail d’équipe essentiel.
Yoann, chef pâtissier, natif du Pays Basque, et Jonas, au garde-manger en provenance de Normandie, ont tous deux posé leurs valises en Moselle, après être passés par de belles maisons étoilées.
En salle, aux côtés d’Alexandra, Thomas, son bras droit, sommelier impliqué et passionné. Ici, chaque membre de l’équipe participe aux créations et aux décisions : un travail collaboratif où chacun trouve sa place, et qui se ressent dans l’accueil même des clients
